বাণিজ্যিক চাহিদার সঙ্গে মাগুরায় বাড়ছে খেজুর গাছ ও রস সংগ্রহ
মাগুরায় খেজুর রস সংগ্রহে ব্যস্ত সময় পার করছেন গাছিরা। এ বছর খেজুর গাছ বৃদ্ধি পাওয়ায় জেলা ছাড়াও বিভিন্ন এলাকার গাছিরাও এসেছেন মাগুরায়। গাছিদের কাছ থেকে রস সংগ্রহ করে বিভিন্ন মিষ্টান্ন ভাণ্ডারগুলো বিভিন্ন রকমের মিষ্টি তৈরি করেছে। আর দেশের বিভিন্ন এলাকায় এ মিষ্টির কদর থাকায় অনলাইনেও বিক্রি হচ্ছে। আর খেজুরের রসের ভিন্নতর আঙ্গিকে বাণিজ্যিক চাহিদা বাড়ায় এ শীত মৌসুমে কোটি টাকা লাভের আশা করছেন ব্যবসায়ীরা।
শীতকালীন কৃষিতে চাঙ্গা উত্তরাঞ্চলের অর্থনীতি
শেষের দিকে শীতকাল। প্রকৃতির অঙ্গজুড়ে এখন কুয়াশার পিরান। সে চাদর সরিয়ে গাছিদের রস, মৌয়ালদের মধু আর আর চাষিদের সোনা ফলানোর চেষ্টা বাংলার পরতে পরতে। কারণ, হেমন্তের উপহার যদি হয় কৃষাণীর থালা ভরা ভাত, শীত যেন জোগায় সে সাদা ভাতের রসনা। দুর্ভোগকে আপন করে নেয়ার শীত হয়তো পেয়েছে কারো কারো ঠোট উল্টানো অনুযোগ, তাতে যেন এ ঋতুর কিছুই আসে যায় না! প্রকৃতির কাছে মাঘের শীত যেন লজ্জা না ভাঙ্গা এক নববধূর মুখ।
চুয়াডাঙ্গায় মৌসুমি খেজুর গুড়ের ব্যবসা বেড়েছে
খেজুরের ঘ্রাণ আর রসের ঘনত্ব বলে দেয় এখন কী মাস। হাঁড়ি ভর্তি রস আর গাছিদের ব্যস্ততায় জানান দেয় মধ্য মাঘে প্রকৃতি। এসময় মৌসুমি ব্যবসায়ীদের ব্যবসাও থাকে তুঙ্গে। বড় ব্যবসায়ীদের লক্ষ্য থাকে কোটি টাকার উপরে ব্যবসা করার।
খেজুরের গুড় তৈরিতে ব্যস্ত ফরিদপুরের গাছিরা
শীতের শুরুতেই খেজুরের গুড় তৈরিতে ব্যস্ত ফরিদপুরের গাছিরা। ভেজালমুক্ত ও গুণগতমান ঠিক থাকায় জেলার চাহিদা মিটিয়ে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন জেলায়। কৃষি কর্মকর্তারা বলছেন, গুড়ের মান ঠিক রাখতে গাছি ও তরুণ উদ্যোক্তাদের পরামর্শ দিচ্ছেন তারা।
হাতিয়ায় বেড়েছে খেজুর গুড়ের উৎপাদন
মৌসুমে প্রায় ৫০ টন গুড় উৎপাদনের লক্ষ্য
কুড়িগ্রামে তৈরি হচ্ছে খেজুরের গুড়
শীত এলেই গ্রাম-বাংলায় বাড়ে পিঠা-পুলি তৈরির ধুম। বাড়ি থেকে রাস্তার ধারে সবখানেই মেলে ধোঁয়া ওঠা মুখরোচক সব পিঠা। আর পিঠা-পায়েস তৈরিতে অন্যতম অনুষঙ্গ খেজুরের গুড়। এসব গুড়ের যোগান দিতে কুড়িগ্রামে শুরু হয়েছে উৎপাদন।
শীত মৌসুমে ব্যস্তসময় পার করছেন যশোরের গাছিরা
প্রকৃতির পালাবদলে এখন প্রভাতে শিশির ভেজা ঘাস আর সামান্য কুয়াশার আবরণ জানান দিচ্ছে শীতের আগমন। তাই শীত মৌসুমে শুরু হতে না হতেই গাছ তোলা, হাঁড়ি প্রস্তুত, রস জ্বালানোর চুলা তৈরিতে ব্যস্তসময় পার করছেন যশোরের গাছিরা।