গরমে প্রশান্তি ও পুষ্টি জোগাতে ডাল দিয়ে সজনে ডাটা: তৈরির রেসিপি জেনে নিন
শজনে ডাটা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের শরীরের জন্য এক মহৌষধ। বিশেষ করে ফাইবার সমৃদ্ধ (Fiber Rich) হওয়ায় এই সবজি আমাদের মসৃণ হজমে (Smooth Digestion) দারুণ সহায়তা করে। অনেকে এটি মাছের ঝোলের সঙ্গে খেতে পছন্দ করলেও, ডাল দিয়ে শজনে ডাটার মেলবন্ধন এর স্বাদকে নিয়ে যায় অনন্য উচ্চতায়। যারা দুপুরের খাবারে হালকা অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য ডাল দিয়ে শজনে ডাটা (Drumstick with Lentils) হতে পারে সেরা পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
পহেলা বৈশাখে পাতে রাখুন আমের ৩ রকম রাজকীয় ডেজার্ট
পহেলা বৈশাখ (Pahela Baishakh) মানেই বাঙালিয়ানার উৎসবে মেতে ওঠা। ঘুরাঘুরি আর আড্ডার পাশাপাশি এদিনের মূল আকর্ষণ হলো জম্পেশ খানাদানা। পান্তা-ইলিশ, হরেক রকম ভর্তা আর গরুর মাংসের ঝোলের পর ভোজনরসিক বাঙালির চাই মিষ্টি মুখ বা ডেজার্ট (Dessert)। বৈশাখের এই তপ্ত দুপুরে অতিথি আপ্যায়নে প্রাণ জুড়াতে আমের তৈরি ডেজার্টের কোনো বিকল্প নেই। কাঁচা ও পাকা আম দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন ৩টি ইউনিক রেসিপি নিয়ে আমাদের আজকের আয়োজন।
নববর্ষে কালোজিরা ভর্তায় মেশান ৭ উপকরণ: জানুন জাদুকরী স্বাস্থ্য উপকারিতা
আজ বাংলা নববর্ষ (Bengali New Year)। পহেলা বৈশাখের এই আনন্দময় দিনে বাঙালির খাদ্যতালিকায় পান্তা-ইলিশের পাশাপাশি হরেক রকম ভর্তা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। নতুন বছরের শুরুতে সুস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে পাতে রাখতে পারেন কালোজিরার ভর্তা (Black Seed Paste)। পুষ্টিবিদদের মতে, মৃত্যু ব্যতীত সব রোগের মহৌষধ হিসেবে পরিচিত কালোজিরা কেবল রসনা তৃপ্তিই করে না, বরং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও অতুলনীয়।
আখের রস কি হিট স্ট্রোক থেকে বাঁচায়? যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা
বৈশাখ-জ্যৈষ্ঠের তীব্র দাবদাহে জনজীবন ওষ্ঠাগত। গরমের তীব্রতা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে বাড়ছে হিট স্ট্রোকের (Heat Stroke) ঝুঁকিও। প্রখর রোদ আর ভ্যাপসা গরমে শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে গিয়ে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন। এই সময়ে ক্লান্তি দূর করতে রাস্তার ধারের তৃষ্ণা নিবারক আখের রস (Sugarcane Juice) অত্যন্ত জনপ্রিয়। কিন্তু প্রশ্ন জাগে, এই আখের রস কি সত্যিই হিট স্ট্রোকের মতো মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে?
নাটেরের ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা: বাড়িতে তৈরির সহজ রেসিপি
মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে নাটেরের কাঁচাগোল্লা (Kachagolla of Natore) এক আবেগের নাম। এর নাম 'গোল্লা' হলেও এটি আসলে কোনো গোলাকার মিষ্টি নয়, বরং ছানার এক অনন্য দানাদার রূপ। অত্যন্ত কম সময়ে এবং ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পুষ্টিকর মিষ্টি (Healthy Sweets)। যারা বাজারের ভেজালযুক্ত মিষ্টি এড়িয়ে ঘরেই খাঁটি স্বাদের রাজকীয় মিষ্টান্ন (Royal Dessert) খুঁজছেন, তাদের জন্য কাঁচাগোল্লা হতে পারে সেরা পছন্দ।
মেহমানদারিতে ঝটপট সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটর পোলাও: জেনে নিন সহজ রেসিপি
বাঙালির যেকোনো উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে পোলাও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ পোলাওয়ের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। ব্যস্ত জীবনে কম সময়ে সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার (Nutritious Homemade Food) যারা খুঁজছেন, তাদের জন্য মটর পোলাও (Matar Pulao) হতে পারে সেরা পছন্দ। হালকা মশলার সুগন্ধ আর মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদে এই পদটি যেমন মুখরোচক, তেমনি এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।
পহেলা বৈশাখ ২০২৬: তীব্র গরমে নববর্ষ উদযাপনে যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকবেন
বাঙালির প্রাণের উৎসব পহেলা বৈশাখ (Pahela Baishakh) মানেই চারদিকে রঙের খেলা, মঙ্গল শোভাযাত্রা আর পান্তা-ইলিশের আয়োজন। তবে চৈত্র-বৈশাখের এই সন্ধিক্ষণে প্রকৃতিতে বইছে তীব্র তাপপ্রবাহ (Heatwave)। আনন্দ যেন বিষাদে পরিণত না হয়, সেজন্য উৎসবের দিনটিতে নিজের ও পরিবারের সুস্বাস্থ্যের প্রতি বাড়তি নজর দেওয়া জরুরি। আবহাওয়া ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সামান্য সচেতনতাই পারে আপনার বৈশাখী ভ্রমণকে নিরাপদ করতে।
শুধু পহেলা বৈশাখে নয়, নিয়মিত পান্তা ভাত খাওয়ার বিস্ময়কর স্বাস্থ্য উপকারিতা
পান্তা ভাত (Fermented Rice) বলতেই আমাদের চোখে ভেসে ওঠে পহেলা বৈশাখ বা গ্রামীণ ঐতিহ্যের ছবি। কিন্তু আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান বলছে, পান্তা ভাত কেবল উৎসবের খাবার নয়, বরং এটি একটি সুপারফুড। গরমের সকালে শরীর ঠান্ডা রাখা থেকে শুরু করে পেটের জটিল রোগ সারাতে পান্তা ভাতের জুড়ি নেই। রাতভর ভাতে পানি দিয়ে রাখলে যে ফারমেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটে, তা ভাতের পুষ্টিগুণকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
পহেলা বৈশাখে অতিথি আপ্যায়নে ঘরেই বানান বাতাসা: রইল সহজ রেসিপি ও টিপস
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ, আর সেই উৎসবের তালিকায় পহেলা বৈশাখ (Pohela Boishakh) মানেই গ্রাম-বাংলার চিরায়ত ঐতিহ্য। বৈশাখী মেলা বা ঘরে আসা অতিথিকে মুড়ি-মুড়কি আর বাতাসা দিয়ে আপ্যায়ন করার রীতি বহু বছরের। যান্ত্রিক শহরে দোকানের ভেজাল মিশ্রিত বাতাসার চেয়ে ঘরে তৈরি টাটকা বাতাসা (Homemade Batasa) যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব অল্প সময়েই আপনি এটি তৈরি করতে পারেন।
শজনে ভেবে লাজনা খাচ্ছেন কি; কোনটি বেশি পুষ্টিকর? চিনে নিন এদের মৌলিক পার্থক্য
বসন্তের এই সময়ে বাজারে ডাঁটার ছড়াছড়ি। তবে অনেকেই শজনে (Sajne/Moringa) ভেবে ভুল করে লাজনা (Lajna) কিনে বাড়িতে নিয়ে আসেন। দেখতে প্রায় একই রকম হলেও উদ্ভিদবিজ্ঞানীদের মতে, এদের গঠন, স্বাদ এবং ফলনের ধরনে রয়েছে বিস্তর ফারাক। সুস্থ থাকতে এবং সঠিক স্বাদ পেতে এই দুইয়ের পার্থক্য জানা অত্যন্ত জরুরি।