প্রয়োজনীয় উপকরণ (Required Ingredients)
- পাউরুটি: ৬ পিস (Bread slices)
- তরল দুধ: ২ কাপ (Liquid milk)
- গুঁড়া দুধ: ২ টেবিল চামচ (Milk powder)
- কাস্টার্ড পাউডার: ১ চা চামচ (Custard powder)
- চিনি: ১/৪ কাপ বা স্বাদমতো (Sugar to taste)
- এলাচের গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ (Cardamom powder)
- ঘি: আধা কাপ (Clarified butter/Ghee)
- বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য (Chopped nuts)
আরও পড়ুন:
প্রস্তুত পদ্ধতি (Step-by-Step Method)
১. পাউরুটি প্রস্তুতি: প্রথমে পাউরুটির চারপাশের শক্ত লাল অংশ কেটে বাদ দিন। এরপর তিনকোনা স্যান্ডউইচের মতো করে (Triangle shape bread slices) কেটে নিন।
২. ঘিয়ে ভাজা: একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন। প্রথমে বাদাম কুচিগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এরপর পাউরুটির টুকরোগুলো ঘিয়ে দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ বাদামি করে ভেজে নিন (Fry bread in ghee until golden brown)। ঘি পাউরুটিতে এক চমৎকার সুঘ্রাণ যোগ করবে।
৩. মালাই তৈরি: অন্য একটি পাত্রে তরল দুধ, গুঁড়া দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়া এবং সামান্য পানিতে গুলানো কাস্টার্ড পাউডার (Custard powder mixture) একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় অল্প আঁচে অনবরত নেড়ে ঘন মালাই তৈরি করুন।
৪. ফিনিশিং ও গার্নিশিং: মালাই ঘন হয়ে এলে গরম অবস্থাতেই ভাজা পাউরুটির ওপর ঢেলে দিন। এতে পাউরুটি মালাই শুষে নিয়ে একদম নরম ও তুলতুলে (Soft and spongy Shahi Tukra) হয়ে যাবে।
৫. পরিবেশন: সবশেষে উপরে ভেজে রাখা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। এটি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
আরও পড়ুন:
বৈশিষ্ট্য (Key Features) বিবরণ (Description) দ্রুত প্রস্তুতি খুবই অল্প সময়ে ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করা যায় (Easy homemade recipe)। স্বাদ ও ঘ্রাণ ঘি ও এলাচের সংমিশ্রণে এর রাজকীয় ঘ্রাণ অতুলনীয়। সাশ্রয়ী পাউরুটি ও দুধ দিয়ে কম খরচে আভিজাত্যপূর্ণ ডেজার্ট পরিবেশন সম্ভব।
