কোরবানির ঈদে সুস্থ থাকতে দিনে কী পরিমাণ মাংস খাবেন? জানুন পুষ্টিবিদের পরামর্শ

কোরবানির ঈদে সুস্থ থাকার উপায়, মাংসের পুষ্টিগুণ এবং দীর্ঘমেয়াদি রোগে আক্রান্তদের জন্য সঠিক নিয়ম নিয়ে বিশেষ পরামর্শ দিয়েছেন দেশের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় পুষ্টিবিদ (Senior Nutritionist)।

লাল মাংসের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যঝুঁকি (Nutritional Value & Risks of Red Meat)

গরু ও খাসির মাংস শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উৎস। কারণ এতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন (High-Quality Protein), জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, হিম আয়রন (Heme Iron) এবং ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স (বিশেষ করে ভিটামিন বি১২, বি৬ ও বি৩)। এসব উপাদান শরীরের পেশি গঠন, রক্ত তৈরি এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity System) বাড়াতে সাহায্য করে।

তবে লাল মাংসে উচ্চমাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট (Saturated Fat) ও কোলেস্টেরল থাকে, যা অতিরিক্ত গ্রহণ করলে হৃদরোগ (Heart Disease), স্থূলতা বা চর্বি বৃদ্ধি এবং রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই লাল মাংস ক্ষতিকর না উপকারী হবে, তা নির্ভর করে খাওয়ার পরিমাণ ও রান্নার পদ্ধতির ওপর।

আরও পড়ুন:

১৩৬ দিন আগে

দৈনন্দিন খাদ্যে গরুর মাংস; কতটুকু খাওয়া নিরাপদ?

একজন সুস্থ মানুষ দিনে কতটুকু মাংস খেতে পারবেন? (Daily Meat Intake Limit for Healthy Adults)

পুষ্টিবিদদের মতে, একজন সুস্থ স্বাভাবিক প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ (যার ওজন ৬০ থেকে ৭০ কেজির মধ্যে), তিনি দিনে ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম পর্যন্ত কোরবানি বা লাল মাংস (Red Meat) খেতে পারেন। তবে এই পরিমাণ একবারে না খেয়ে সকাল, দুপুর ও রাতে ভাগ করে খাওয়া ভালো। একই দিনে যদি ডিম বা মুরগির মাংস খাওয়া হয়, তবে লাল মাংসের পরিমাণ ২০০ গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত।

ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও কিডনি রোগীদের জন্য নিয়ম (Rules for Chronic Disease Patients)

যাদের ডায়াবেটিস (Diabetes), উচ্চ রক্তচাপ (High Blood Pressure), হৃদরোগ বা কিডনির দীর্ঘমেয়াদি সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন। এসব ক্রনিক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা দিনে ৬০ থেকে ৯০ গ্রামের বেশি লাল মাংস কোনোভাবেই খাবেন না। পাশাপাশি সেদিন অন্য কোনো ভারী প্রোটিনজাতীয় খাবার এড়ানো উচিত।

আঁশের ঘাটতি দূর ও হজম ভালো করার উপায় (Tips for Better Digestion)

ভারী খাবার শুরু করার আগে পর্যাপ্ত সালাদ বা সবজি খেলে অতিরিক্ত পোলাও বা ভাত খাওয়ার প্রবণতা কমে। প্রতি ৫০ গ্রাম মাংসের সঙ্গে অন্তত ১০০ গ্রাম সবজি বা সালাদ (Vegetable Salad) খেলে শরীরে ফাইবারের ঘাটতি পূরণ হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য ও বদহজম (Indigestion) এড়ানো যায়।

আরও পড়ুন:

১২ ঘণ্টা আগে

কোরবানির ঈদে অতিথি আপ্যায়নে জেনে নিন বাহারি স্বাদের জাফরানি মাটন রেসিপি

স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস রান্নার গোপন ট্রিকস (Healthy Cooking Methods for Meat)

মেরিনেশন (Marination): মাংস রান্নার আগে লেবুর রস, টকদই, আদা, রসুন বা ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখলে মাংস দ্রুত সেদ্ধ ও সহজপাচ্য (Easy to Digest) হয়।

বিকল্প রান্না: অতিরিক্ত তেল, ঘি বা মাখনে কড়া ভাজাভুজি বা কালাভুনা এড়িয়ে চলুন। এর চেয়ে বেক, গ্রিল, স্টিম বা স্ট্যু (Baked, Grilled, or Stewed Meat) পদ্ধতিতে রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। বিফ স্টেক, গ্রিলড টিক্কা বা স্যুপ হতে পারে সেরা বিকল্প।

পরিপূরক পানীয়: ভারী খাবারের পর কৃত্রিম রঙের কোমল পানীয় (Soft Drinks) সম্পূর্ণ বর্জন করুন। এর পরিবর্তে হজমক্রিয়া সচল রাখতে ঘরোয়া বোরহানি, টকদইয়ের ঘোল, জিরাপানি বা ডাবের পানি (Coconut Water) পান করুন।

একনজরে শারীরিক অবস্থা অনুযায়ী মাংস গ্রহণের নিরাপদ পরিমাপ (Safe Meat Consumption Table)

১৩ ঘণ্টা আগে

গরুর ভুঁড়ি ভুনা রান্নার সহজ ও পারফেক্ট রেসিপি: স্বাদ থাকবে মুখে লেগে